На днях Роспотребнадзор представил обновленную редакцию санитарно-эпидемиологических требований к организации питания детей в общеобразовательных учреждениях и оздоровительных организациях.
Впервые в меню, которое разрабатывают организации, обеспечивающие питание в конкретной школе или детском лагере, включены продукты, обогащенные витаминами и микроэлементами, бифидобактериями, а также предусмотрено использование исключительно йодированной соли. Подробно расписано, из чего должно состоять меню школьников.
Но и это еще не всё. В школьных столовых разрешат продавать кислородные коктейли. Но есть условие: назначает их педиатр, а употребление ребенком должно строго контролироваться школьной медсестрой. Еще одно важное нововведение - запрет на алюминиевые столовые приборы. Зато можно использовать одноразовую посуду.
У кухонного персонала обязанностей тоже добавится. Так, согласно новым правилам, чищеный картофель нужно пять минут полоскать под проточной водой. Нужно строго следить за тем, чтобы толщина омлета и запеканок не превышала 4 см. Строго регламентировано и время приготовления ряда блюд. Так, сосиски надо варить минимум пять минут, а яйца - 10 минут после закипания. Помидоры, огурцы, перцы, листовые овощи и зелень для холодных закусок следует тщательно промывать проточной водой и выдерживать в 3-процентном растворе уксусной кислоты или 10-процентном растворе поваренной соли 10 минут, а затем еще промыть водой и высушить. Максимальный срок хранения бутербродов, нарезанных сыров, масла и колбасы на витринах - не более часа.
Прописана и такая норма: не допускается использовать для организации питания детей принесенные из дома продукты и блюда. Смысл пункта, который вызвал столько обсуждений, как уточнили в Роспотребнадзоре, в том, что при приготовлении еды для школьников нельзя использовать продукты, которые не имеют сопроводительных документов и в безопасности которых нет уверенности. Но это не означает тотальный запрет на домашнюю еду. Например, фрукты, сухофрукты, орехи вряд ли запретят брать с собой в школу. А вот котлету-полуфабрикат в школьную столовую принести нельзя, и домашнюю сосиску  буфет разогревать не обязан.
Что приветствуется на школьном обеденном столе?
Мясо. Птица. Молоко. Сливочное и растительное масла. Хлеб, ржаной и пшеничный. Рыба. Яйца. Сыр. Творог. Кисломолочные продукты.
«Вкусняшки», которые попали под запрет
Пирожные, торты. Зельцы, кровяные и ливерные колбасы, паштеты. Заливные блюда из мяса и рыбы. Макароны по-флотски. Яичница-глазунья. Грибы. Консервированные овощи и фрукты. Блинчики с мясом и с творогом. Жаренные во фритюре продукты. Газировка. Горчица, кетчуп, майонез. Жевательная резинка и леденцовая карамель.