В первую очередь обратите внимание на качество упаковки. Она бывает разной: бумажные и фольгированные пакеты, герметичные пачки с клапаном, алюминиевые и стеклянные банки. Кофе в бумажном пакете не может храниться долго. Данный вид упаковки негерметичен, что негативно влияет на вкус и аромат напитка. Воздух губителен для зерен кофе – всего за несколько дней контакта с кислородом они теряют до 30% своего аромата. Плотный герметичный пакет с клапаном – оптимальный вид упаковки. Он защищает кофе при транспортировке, не позволяет воздуху и свету проникнуть внутрь упаковки, а излишние газы выходят через специальный клапан. Кофе будет сохранять свой вкус и аромат на протяжении всего срока годности. Если упаковка была нарушена, такой продукт покупать не стоит.

        Каждая смесь имеет свой срок годности. Обычно он составляет от 12 до 24 месяцев. Эта информация обязательно должна быть указана на упаковке. Дата может быть написана краской или выбита в самой пачке. Если срок годности истек, не раздумывая верните товар продавцу.

       Кофе с истекшим сроком годности утрачивает свой вкус и аромат, его просто неприятно пить, и он не бодрит. Но это не единственная проблема. Дело в том, что в кофе содержатся полезные жирные кислоты, которые окисляются и после истечения срока годности становятся вредными. Переокисленные жирные кислоты в старом кофе могут нанести серьезный вред кровеносным сосудам, печени и кишечнику. Поэтому стоит очень внимательно относиться к сроку годности, указанному на упаковке.

        При выборе смеси имеет значение каждый нюанс: сорт кофе и его происхождение, состав смеси (все производители имеют свои уникальные рецепты смешивания различных видов и сортов кофе), степень и способ обжарки. Знание этих особенностей поможет вам в дальнейшем лучше ориентироваться среди огромного разнообразия смесей и найти тот кофе, который подходит именно вам.

        Кислинка необязательно говорит о том, что кофе некачественный. Легкий кисловатый привкус обычно характерен для сорта арабика (как правило, светлой обжарки). В кофе этого сорта много органических кислот. А вот другой сорт – робуста – в отличие от арабики, совершенно не кислый, скорее горький. Его кислотность может быть связана с недостаточной обжаркой или некачественным сырьем. Кроме того, имеет значение еще и высота, на которой растут кофейные деревья. У высокогорных сортов вкус будет казаться кислее.

        Хранить кофе до распаковки можно в заводской упаковке, потом следует пересыпать его в герметичную стеклянную, керамическую или металлическую емкость. Лучше всего хранить кофе в закрытом кухонном шкафу – подальше от раковины, оконных проемов, газовых или электрических плит. Нельзя хранить кофе под прямыми солнечными лучами, при слишком низкой или высокой температуре, во влажной среде. Потому ставить банку с кофе в холодильник или на открытую кухонную полку возле окна (особенно если емкость прозрачная) не лучшая идея.